स्कूल जाने वाले बच्चों की मम्मियों को अक्सर ये दुविधा रहती है कि आज बच्चों के लंच बॉक्स में ऐसा क्या रखा जाए जो टेस्टी होने के साथ साथ हेल्दी भी हो. अक्सर बच्चे खाना खाने में बहुत नखरे करते है उन्हे खाना खिलाना किसी जंग जीतने से कम नहीं होता. स्कूल में भी वे अपना लंच फिनिश नहीं करते और टिफिन बॉक्स भरा हुआ घर आ जाता है. लेकिन आज हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताने वाले है जिन्हे खा कर बच्चे उगलियां चाटते रह जायेगे. ये व्यंजन ऐसे है जो ना केवल टेस्टी है बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी है.
7 हेल्दी और टेस्टी फूड
1. वेजिटेबल पराठा: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- गेहूं का आटा
- बारीक कटा हुआ प्याज
- आधा कटा हुआ शिमलामिर्च
- आधा कटा हुआ टमाटर
- बारीक कटा हुआ गाजर
- आधा कटोरी मटर
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच जीरा
- कटा हुआ लहसुन और अदरक
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- खाना पकाने के लिए घी या तेल
विधि
- सबसे पहले आटे में नमक मिलाकर उसे अच्छे से गूंथ कर रख लें.
- इसके बाद एक कढ़ाई लें और उसमे तेल या घी डालें.
- तेल गर्म होने के बाद उसमे जीरा डाले.
- अब इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले.
- इसके बाद प्याज डाल कर उसे पकने दें.
- प्याज भुजने के बाद उसमे स्वादानुसार नमक, हल्दी और मिर्ची पाउडर डालें.
- इसके बाद बारीक कटी हुई सब्जियों को डाल कर कढ़ाई को ढक दे और सब्जियों के पकने का इन्तज़ार करें.
- इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और और हर लोई को चपटा, गोल आकार में बेल लें
- तवे को गैस पर रखकर उसपे घी या तेल लगाए और पराठे को दोनो तरफ से अच्छी तरह पकने दें.
- इसके बाद सब्जियों के मिश्रण को पके हुए पराठे के बीच में रख कर पराठे का रोल बना दे.
- इसी तरह बाकी के मिश्रण से पराठे के रोल बना ले और बच्चों को टमैटो सॉस या दही के साथ वेजिटेबल पराठे को परोसे.
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2. दही आलू सैंडविच: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- 8 ब्रेड स्लाइज
- 4 उबले हुए आलू
- 1 कप दही
- 1 कटी हुई शिमला मिर्च
- आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- नमक
- बटर
विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में उबले हुए आलू को मैश कर लें.
- अब इसमें नमक, दही, मिर्ची पाउडर, शिमला मिर्च, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला कर मिश्रण तैयार कर लें.
- इसके बाद तवे पर बटर लगा कर उसे गर्म होने दे.
- अब तवे पर ब्रेड को सेंक ले.
- ब्रेड के बीच में आलू के मिश्रण को रखे और इसके ऊपर से एक और ब्रेड को रखकर इसे कवर कर दें.
- इसी तरह सारे सैंडविच तैयार कर लें.
- बच्चों को आलू दही सैंडविच सॉस के साथ परोसे.
3. पनीर रोल: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- गेहूं का आटा
- काटे हुए पनीर के टुकड़े
- आधा छोटे टुकड़े में कटा हुआ शिमला मिर्च
- एक बारीक कटा हुआ प्याज
- एक टमाटर छोटे टुकड़े में कटा हुआ
- आधा कटोरी मटर
- आधा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- आधा चम्मच हल्दी
- केचप और चिली सॉस
- गरम मसाला
- धनियां
- गोल आकार में कटा हुआ प्याज और खीरा.
विधि
- सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक मिलाकर उसे अच्छे से गूंथ कर कर लें.
- अब कड़ाही में तेल डाल कर उसे गर्म होने दे.
- तेल गर्म होने के बाद उसमे जीरा डाले.
- इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे अच्छे से भून लें.
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और इसमें नमक, हल्दी, गरम मसाला डाले.
- इसके बाद कढ़ाई में बांकी की सब्जियों को डाल कर ढक कर रख दे. और बीच बीच में कढ़ाई चलते रहे.
- अब इसमें पनीर के टूकड़ो को मिलाएं.
- सब कुछ पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें ऊपर से धनियां पत्ती डाले.
- अब आटे के पराठे बना लें.
- पराठे पर केचप लगा कर उसके ऊपर पनीर के मिश्रण को डाल दें.
- इसके बाद पराठे को रोल कर लें.
- इसी तरह बाकी के पनीर रोल भी तैयार कर लें और बच्चों को टमाटो सास के साथ परोसे.
4. फ्राइड राइस: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- 1 से 2 कटोरी चावल
- तेल
- जीरा
- सोंफ
- हल्दी
- नमक
- कटी हुई पत्ता गोभी
- एक से दो कटी हुई हरी मिर्च
- कटी हुई प्याज
- कटी हुई शिमला मिर्च
- कटी हुई गाजर
विधि
- सबसे पहले चावल को उबाल लें और अलग रखे.
- इसके बाद अलग से एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने दें.
- तेल गर्म होने के बाद उसमे जीरा और सोंफ डाले.
- इसके बाद कटी हुई प्याज और मिर्ची डाले.
- प्याज के भून जाने के बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाले और थोड़ी देर पकने दे.
- इसके बाद कढ़ाई में शिमला मिर्च और गाजर डाले और स्वादानुसार नमक डाल कर कढ़ाई को ढक दे.
- बीच बीच में कढ़ाई को चलते रहे ताकि सब्जियां जले नहीं.
- सब्जियों के पक जाने के बाद इसमें उबले हुए चावल डाले, ऊपर से हल्दी डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- आखिर में धनियां पत्ती डाले.
- तैयार है बच्चों के लंच बॉक्स के लिए टेस्टी और हेल्दी फ्राइड राइस.
5. बेसन चीला: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- 1 से 2 कटोरी बेसन
- आधा कटोरी सूजी
- बारीक कटा हुआ प्याज
- कटी हुई मिर्ची
- हल्दी
- नमक
- तेल
विधि
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में बेसन और सूजी को पानी डाल कर घोल लें.
- ध्यान रखें घोल ना ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और ना ही ज्यादा पतला.
- इसके बाद घोल में कटा हुआ प्याज, मिर्ची, नमक, हल्दी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब तवे को गैस पर रखें और उसपर एक चम्मच तेल डाले.
- तेल गर्म होने के बाद बड़ी चम्मच की मदद से बेसन के घोल को गोल आकार में तवे पर डाले.
- जब चिला एक तरफ से सिक जाए तब उसे आराम से पलटे, चिला टूट ना इसके लिए आप इसे पलटने से पहले इसके चारो तरफ तेल लगा कर भी पलट सकते है.
- दोनो तरफ से चिले को अच्छी तरह सेंके और बाकी के बेसन से भी इसी तरह चिला बनाए.
- तैयार है बच्चों के लिए स्वादिष्ट चिला, इसे बच्चों को सॉस या दही के साथ परोसे.
6. सूजी का हलवा: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- एक कटोरी सूजी
- आधा छोटी कटोरी धी
- स्वादानुसार चीनी
- किशमिश
- काजू
- बादाम
- एक से दो इलाइची
विधि
- सूजी को भुनने के लिए एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार धी डाले.
- घी गर्म होने के बाद कढ़ाई में सूजी डाले और धीमी आंच में पकने दे, जब तक सूजी भूरे रंग की ना हो जाए.
- जब सूजी अच्छी तरह भून जाए, उसमे से अच्छी खुशबू आने लगे तब उसमे पानी और चीनी मिला लें.
- इसके बाद कुछ देर तक उसे धीमी आंच में पकाएं.
- अब इसमें किशमिश, बादाम, काजू और इलाइची के देने डाले.
- जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो समझ जाइए आपका हलवा तैयार है.
- इसे ड्राई फूड से गार्निश करें और बच्चों को सर्व करे.
7. पोहा: बच्चों के लंच बॉक्स
सामग्री
- एक से दो कटोरी पोहा
- एक से दो उबले हुए आलू, छोटे आकार में कटे हुए.
- एक कटा हुआ प्याज
- एक छोटी कटोरी मूंगफली
- कटी हुई मिर्ची
- स्वादानुसार नमक
- जीरा
- सोंफ
- हल्दी
- तेल
- धनिया पत्ती
विधि
- एक कढ़ाई में तेल डाले और उसे गर्म होने दें.
- तेल गर्म होने के बाद इसमें मूंगफली के दाने सेंक कर अलग रख लें.
- अब उसी कढ़ाई में जीरा और सोंफ डाले.
- इसके बाद कढ़ाई में कटा हुआ प्याज और मिर्ची डाले.
- प्याज भुनने के बाद उबले और कटे हुए आलू डाले, साथ ही इसमें नमक, हल्दी भी डाले.
- इसके बाद पोहे को एक बार पानी से भिगोकर पानी निकल दें.
- अब पोहे को कढ़ाई में डाल कर उसे अच्छे से मिला लें, ओर कुछ देर ढल कर उसे पकने दे.
- आखिर में धनियां पत्ती डाल कर एक बार फिर पोहे को मिला लें.
- तैयार है बच्चों का फेवरेट पोहा.